Guia Doural – Receber bem

O elegante Mr. Jefferson, vestido com um paletó de veludo vermelho e cabelos ruivos, dava início ao evento instruindo seus convidados a se servirem e depois sentarem. Quando todos terminavam um determinado prato, os empregados giravam o mecanismo novamente, recolhendo na cozinha os pratos vazios e reabastecendo a mesa giratória com o prato seguinte.

A partir de então, os convidados eram bem alimentados e a conversa durante o jantar não era mais interrompida. E é dessa incrível ideia de Thomas que o uso do bufê se tornou costume americano. As vantagens do bufê são muitas e uma delas é a comodidade dos convidados e do anfitrião. Além de servir diferentes pratos, as mesas de bufê funcionam também para coquetéis e festas.

SIRVA COISAS INUSITADAS EM LUGARES INUSITADOS

Cozinhar não é seu forte e a simples ideia de entreter amigos em casa te deixa preocupado?

É melhor repensar seus medos, pois receber visitas e convidados é algo comum e que todo mundo passará na vida. A questão é: como receber bem se não sei por onde começar? “O importante é saber improvisar com o que há em casa. Assim não nos estressamos e aprendemos a fazer coisas bonitas e rápidas”, ensina a fotógrafa Mônica Varella, autora do livro Receber Sem Stress.

O cardápio sugerido por Mônica pede o menor tempo possível na cozinha e lança mão de facilidades do supermercado e da padaria da esquina. Um espelho, por exemplo, pode fazer toda a diferença se colocado sobre uma mesa. Já pensou em transformar um balde em um belo vaso? “Partindo de um tema, conseguimos definir as toalhas, as louças e a comida para que sigam em harmonia e conquistem os convidados”, conta.

Fuja dos pratos comuns como coquetel de camarão, estrogonofe e até mesmo o irresistível petit gâteau. Acompanhe as tendências, mas imprima o seu estilo. O que se está “usando” agora? Como estão “vestindo” as mesas? O que está sendo servido?

Lembre-se: hoje o seu papel é receber. É importante não brilhar mais que os convidados. Então, deixe os elogios para a mesa, a comida, o clima… Mesmo porque, para manter o clima, é preciso manter o humor. Vista o básico sempre.

Um bom anfitrião é aquele que recebe com alegria seus convidados, dando a atenção que desejam, sabendo mesclar bem seu público. Afinal de contas, já diziam por aí que um jantar de sucesso depende menos do que está na mesa e mais de quem está nas cadeiras”, conclui Mônica.

Para jantares de negócios: sirva algo do dia a dia, com toques especiais.

Para receber velhos amigos: a surpresa será a sofisticação.

“Se o menu tiver sopa enlatada, por exemplo, por que não fazê-la mais charmosa ao servi-la dentro de uma xícara de café?”, orienta Mônica.

ORGANIZE-SE

1. Antecipe tudo o que for possível (bandeja de café, jarra de água, balde de gelo…).

2. Não se arrisque com pratos novos. Fique com o tradicional.

3. Sirva aperitivos consistentes e elimine a entrada. Com isso, você evita de administrar o tempo que o prato principal leva para ficar pronto.

4. Invista em refratários. Pratos preparados no forno dispensam nossa presença na cozinha e eliminam o estresse de transferi-los da assadeira para a travessa.

5. Dê bastante atenção aos recipientes. Use-os com charme.

6. Deixe as bebidas à disposição para que cada um se sirva.

7. Use sempre roupas confortáveis e básicas.

8. Não perca de vista o essencial: você está entre amigos.

Bufê Superconfortável

1. Não cozinhe além da sua capacidade. Cozinhe pratos que o façam sentir-se seguro de preparar e com os quais você não precise se preocupar até o último minuto.

2. Escolha pratos que se mantenham bem no bufê. Pratos de forno e saladas funcionam muito bem num bufê, acrescentando personalidade e classe.

3. Evite colocar no bufê comidas que precisem ser cortadas. Tenha tudo preparado para que todos possam se servir facilmente de uma boa refeição.

4. Evite pratos cobertos de molho fino no bufê. Pode acontecer um acidente e o convidado vai se sentir péssimo.

5. Os talheres devem ficar na mesa de jantar, e os pratos, no bufê. Se for necessário colocar os talheres e guardanapos no bufê lembre-se de colocá-los na extremidade final do bufê e não no começo.

6. Um dia antes, coloque no bufê as travessas vazias nas quais os pratos principais serão servidos. Com isso, você antecipará problemas com os quais seus convidados poderão deparar devido a algum prato mal colocado ou alguma coisa que esteja em ordem incorreta.

7. Cozinhe tudo antes da hora. Esteja pronto para montar o bufê com muito pouco trabalho.

8. Tudo está pronto e você merece divertir-se também. Seus amigos considerarão você a pessoa mais organizada que eles já conheceram – e você saberá que isso é verdade.