Entradas e Petiscos
Entradas
e petiscos
A Real Academia da Língua Espanhola define as Tapas como “qualquer porção de alimento capaz de acompanhar uma bebida”. Em Madri, poucos bares ainda preservam a tradição de não cobrá-las. O bar de tapas é um costume dos espanhóis. Ao entardecer, eles param nos bares de xerez que apresentam uma seleção maravilhosa de refeições leves – e ficam comendo, bebendo e conversando por, no mínimo, uma hora.
Tapas Espanholas
As deliciosas Tapas Espanholas são tira-gostos que podem ser servidos frios ou quentes antes das refeições e sempre acompanhados por uma boa bebida. Alguns historiadores sustentam que a palavra “tapa” deriva do verbo tapar e teria origem em um costume da Idade Média, em que os copos de vinho eram servidos com uma fatia de presunto, queijo ou morcela por cima, para evitar que as insuportáveis moscas que apareciam no verão caíssem dentro dos copos de xerez, o delicioso vinho espanhol. Outros acreditam que as iguarias surgiram para aliviar a “árdua tarefa” de, na hora do aperitivo habitual dos espanhóis, ao invés de os trabalhadores passarem de bar em bar e somente bebericar, passassem a receber como cortesia alguns tira-gostos.
Originalmente as tapas consistiam apenas em azeitonas simples ou recheadas, fatias de morcela, presunto, queijos e legumes marinados acompanhados de tortillas (as clássicas omeletes espanholas com batatas e cebolas), e servidos com palitinhos ou sobre uma fatia de pão para serem comidos em um ou dois bocados.
Depois, foram incorporados outros embutidos e queijos variados, frutos do mar, peixes em conserva ou empanados, tomates, pimentões e cogumelos recheados, molhos diferentes e detalhes para a finalização. Para receber bem os convidados com essa tradição vinda dos bares espanhóis, você deve preparar tudo com antecedência. Arrume o maior número de pratos, copos, talheres e disponha-os na mesa. Os convidados poderão circular ao redor da mesa, comer, beber, conversar, e assim irão sentir-se à vontade. Essa é a melhor forma de fazer com que pessoas que se conheçam.
Queijinho bom!
Contrariando a simples definição apresentada pelo dicionário, o queijo possui uma vasta história. Desde o começo dos tempos, as populações começaram a domesticar animais e a criar rebanhos. Dessa forma, tinham fonte garantida de leite e carne. Os queijos sofreram evoluções de sabores bem como o aparecimento de algumas variedades diretamente relacionado com o recurso das plantas aromáticas.No século 19 deu-se o grande “boom” no consumo do queijo, quando este viu a sua produção passar da linha manual e artesanal para a industrial. Paralelamente, deu-se a maior revolução na concepção deste produto desde as suas origens: a pasteurização. A evolução do queijo transformou-o em um produto de consumo com apreciadores espalhados pelos quatro cantos do mundo. Petisco versátil, ele está presente sozinho ou acompanhado em qualquer mesa bem posta.
Dicas do que preparar
Tartar
Ingredientes
Tartar de salmão
Cream cheese
Torradas
Preparo
Compre o filé de salmão sem pele (pode substituir por filé de atum). Corte-o em pedacinhos bem pequenos. Deixe marinar coberto por molho com bastante azeite, sal e cebolinha (se preferir acrescente pimenta-rosa em grãos). Sirva com torradas e cream cheese.
Cuscuz marroquino
Ingredientes
Cuscuz marroquino
Coalhada
Preparo
Leve ao microondas 1 copo de água com 1 tablete de caldo de legumes e deixe ferver. Coloque 1 copo de cuscuz em uma vasilha e despeje o caldo quente sobre o cuscuz. Deixe descansar por 2 minutos. Acrescente 1 colher (sopa) de azeite e misture damasco picado, nozes, passas, milho, legumes (o que você tiver disponível). Use garfo para misturar, para ficar bem solto. Sirva com coalhada e um fio de azeite.
Sopa de Tomate
Ingredientes
Sopa de tomate
Roquefort em pedaço
Torradas
Preparo
Prepare a sopa de tomate conforme as instruções da embalagem. Deixe em uma leiteira. Esquente na hora de servir e coloque em xícaras de café. Acrescente pedacinhos de Roquefort. Sirva com torradas.
Azeite com anchovas
Ingredientes
Azeite
Anchovas
Pães
Preparo
Em uma frigideira, esquente um pouco de azeite (sem ferver) e adicione anchovas bem picadas.Sirva acompanhado de pão francês, italiano ou focaccia.
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